食文化嫁接餐饮经营

四川省成都市 刘学治

　　作者简历：刘学治男 1946年9月出生 四川烹饪高等专科学校教授。中国食文化研究会常务理事，中国管理科学研究院特约研究员，香港国际教育研究院院士。1984年7月毕业于成都成人教育学院中文系（四年半脱产大专学历）。长期从事餐饮管理的教学和研究工作。曾担任日本FBD株式会社、北京商务会馆、北京眉州东坡酒楼、东北燕川餐饮有限公司、巴国布衣风味酒楼、银杏酒楼、成都大蓉和瓦缸酒楼、新山城菜根香、故乡缘等等著名餐饮企业的顾问。为河北玉兰香酒楼、石家庄保定会馆、保定福林酒楼、西安老成都火锅酒楼、成都石磨豆花庄、巴国布衣、北京蜀南人家、三苏酒楼等若干企业作过策划，均使企业取得了较好的社会效益和经济效益。
　　著有《人间吃话》、《餐饮管理》、《成都风味小吃指南》、《推销知识与技巧》、《百菜百味》、《糕点制作工艺学》等书。现正进行《餐厅取胜之道》的写作，该书接受中国食品报餐饮周刊的连载约稿，每周一篇，已连载十八篇。本书大约二十六万字，现已完成十多万字。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被多家刊物转载，例如《食文化嫁接餐饮经营》、，被全国十多家报刊转载，被十多部大型文献收录（如《中国当代思想宝库》、《中华名人文论大全》、《学习和实践三个代表》系列丛书等等。《烹调专科教育教学模式探讨》获四川省普通高效第二届优秀教学成果二等奖；《餐饮业应紧跟经济的步伐》获中国管理科学研究院2000年度二等奖；2003年《食文化嫁接餐饮经营》获"首届全国人文科学优秀学术文献一等奖及中国世界观察研究所国内优秀论文一等奖，并被国际优秀论文评选委员会提名参加国际优秀论文评选。《餐饮管理》一书被原中国商业部评为优秀大专教材。
　　多次受到中国食文化研究会以及各省烹饪协会和企业的邀请作学术报告及专题讲座，并受到热烈的欢迎。
业余爱好打乒乓球，曾多次获得成都市全市比赛冠军。1999年代表成都市参加"全国历史文化名城杯乒乓球赛，获第三名被中国乒乓球协会评为，第一批国家级业余乒乓球运动健将。现任成都市乒协副秘书长。

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